시즈닝 연구원 (경력)

• 제품: Reaction flavor, 건조 분말(스낵용) 시즈닝, 과립 시즈닝, 블록/타정형 시즈닝 등
• BMT 설계 기술 적용 핵심 원료 개발: K-Flavor Keybase 및 발효 기반 시그니처 풍미 소재 개발
• 과립화, 코팅·캡슐화, Reaction 공정, 타정, 건조·팽화 등 텍스처 제어 기술
• 저당·저지방·클린라벨 등 H&W 지향 시즈닝 설계 기술
• Top Note 및 Aroma 설계
• 건조 분말 및 과립형 시즈닝의 설계와 제품 개발
• 원료의 입도, 용해성, 흡습성, 유동성 및 혼합 안정성을 고려하여 제조 적합한 분말 설계
• 과립화 및 코팅·캡슐화 공정을 통해 풍미 방출, 열 안정성, 보존성 및 취식 시 식감을 개선
• Reaction 공정 및 타정 기술을 적용하여 조리 중 풍미 발현, 형태 유지, 용해·붕해 특성을 제어하는 시즈닝 제형을 개발
• 건조, 로스팅, 팽화 조건을 최적화하여 크런치, 바이트감, 씹힘성 등 목표 멀티텍스처를 구현
• 과립·블록·크리스피 토핑 등 복합 제형을 조합한 멀티텍스처 시즈닝 솔루션을 개발
• 스낵, HMR, 육류·단백질, 만두, 치킨 등 적용 제품별 조리 조건과 사용 환경에 맞춘 풍미·물성 최적화를 수행
• 파일럿 및 생산 설비 테스트를 통해 공정 조건을 확립하고, 스케일업 과정의 품질 리스크를 개선
• ODM/OEM 및 유관 부서와 협업하여 제품 상용화, 원가 개선, 품질 기준 수립 및 기술 이전
• 글로벌 시장 및 지역별 소비자 니즈를 반영하여 현지화 시즈닝과 차세대 기술 플랫폼을 발굴