미국 일부 식당들이 팁 대신 메뉴 가격에 인건비를 포함하는 새로운 운영 모델을 도입하고 있습니다. San Francisco의 La Cigale과 같은 식당은 팁을 받지 않는 대신 직원들에게 안정적이고 높은 급여를 지급하며, 이는 주방과 홀 직원 간의 소득 격차 및 성별·인종에 따른 보수 차이를 줄이는 데 기여하고 있습니다. 하지만 메뉴 가격이 상승하면서 고객들이 외식비가 비싸다고 느낄 수 있고, 식당 입장에서는 판매세 부담이 늘어나는 등의 경제적 어려움도 존재합니다. 최근 팁에 대한 피로감이 확산되고 있지만, 수익성과 고객의 가격 인식 문제로 인해 이러한 모델이 광범위하게 확산되기에는 아직 과제가 남아 있습니다.